生鲜食品劣变控制与高值利用研究团队

主要研究畜禽、淡水鱼和蔬菜贮藏保鲜与预制加工的科学难题和产业化瓶颈，重点开展贮藏保鲜技术研发、营养健康预制产品创制、产品质量安全控制与预警、副产物高值利用等方面的理论与技术创新。研究揭示了生鲜食品加工和贮藏过程中的品质劣变规律和调控机制，构建了生鲜（预制）食品高品质供应的产业化技术体系，有力支撑了湖北省的生鲜食品产业发展。