9月25日上午，2021年世界著名科学家来鄂讲学武汉论坛暨食品安全与健康国际研讨会“青年论坛”（食品加工与安全、硒营养与健康分论坛）在武汉欧亚会展国际酒店上海厅顺利举办。来自武汉轻工大学、湖北民族大学、湖北文理学院等高校的6名青年学者和12名研究生应邀作报告。我校硒产业学院院长助理、副教授蔡杰，食品学院院长助理、副教授胥伟共同主持会议。
会上，湖北文理学院包鸿慧副教授，我校硒产业学院王璋倩副教授、周娇娇博士、饶申博士，我校食品学院陈磊博士、付阳博士分别作报告。包鸿慧聚焦真姬菇多糖结构特性及其对小鼠巨噬细胞的免疫活性作用机理的研究作交流分享；王璋倩分享细菌合成生物纳米硒的相关研究进展；周娇娇报告负载硒化镉/硫化镉/硫化锌量子点的火龙状硅球用于狂犬病毒的超灵敏诊断；饶申阐述外源硒对西兰花营养品质的影响；陈磊分析乳化剂影响接枝淀粉结构及自组装行为的分子机制；付阳交流菊粉对挤压面制品品质的影响及老化机理探究。12名研究生围绕“食品加工与安全、硒营养与健康”展开研讨与交流。
本次论坛主题明确，内容精彩纷呈，学术价值较高，给相关领域青年学子提供了良好的互动、交流平台，也进一步助推我校向“大食品大营养大健康”领域内涵式发展。
